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RECEITAS
Doces e Salgados
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.:: Salada da Riqueza ::.

• 300g de lentilhas

• 1 cebola cortada ao meio

• 1 folha de louro

• 2 batatas cozidas e cortadas em cubos

• 150g de mini-cenouras cozidas e cortadas ao meio

• 1 vidro de espigas de mini milhos cortadas em rodelas

• 6 pepinos em conserva cortados em rodelas

• 2 talos de cebolinha verde

• 1 maço de salsa picada

• 5 colheres (sopa) de azeite

• 2 colheres (sopa) de vinagre

• Sal e pimenta-do-reino

• 200g de presunto cortado em cubos

• Cebolinha verde, mini cenouras e mini milhos para decorar

Modo de Fazer:

Lave as lentilhas e deixe-as de molho, durante umas 5 ou 6 horas, numa tigela. Escorra-as, coloque-as numa panela com água suficiente para cobri-las, junte a cebola e a folha de louro. Leve ao fogo médio, por cerca de 40 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Reserve.

Escorra as lentilhas reservadas, descarte a cebola e o louro, e coloque-as numa vasilha.

Tempere com metade do molho vinagrete feito do seguinte modo: misture o vinagre, o sal e a pimenta e, com um batedor acrescente o azeite aos poucos, até o molho ficar homogêneo. Reserve.

Acrescente os demais ingredientes às lentilhas, misturando com cuidado, e tempere com o molho vinagrete restante.

Enfeite a salada com cebolinha, mini cenouras e mini milhos, sirva gelada.

Rendimento: 6 a 8 porções.

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