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Queneles

 

Modo de Fazer Queneles

Reserve o frango. Ferva a água com a manteiga ou margarina e o sal. Jogue a farinha de uma vez, mexendo sempre até cozinhar. Reserve.

Na batedeira, bata o frango reservado e junte a massa, aos poucos, batendo sempre. Tempere e leve à geladeira por 1 hora.

Bata novamente e junte o creme de leite e as claras, aos poucos. Faça pequenas bolas ovaladas e jogue-as em água fervente, já temperada com sal. Cozinhe em fogo baixo (cerca de 6 minutos), escorra em peneira e reserve.

 

Modo de Fazer Molho de Champignons

Cozinhe a manteiga ou margarina com a farinha. Junte aos poucos o leite já batido com os champignons (300g), mexendo bem após cada adição, até que cozinhe e engrosse.

Tempere, misture os champignons fatiados (200g) e a manteiga.

Sirva as Queneles como entrada, sobre fatias de pão frito em manteiga, cobrindo cada uma com uma colher do molho.

 

Rendimento: 6 a 8 porções

 

Ingredientes Queneles:

  • 500g de peito de frango limpo, sem pele e bem moído

  • 1 xícara (chá) de água

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

  • 1 pitada de sal

  • 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo peneirada

  • Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto

  • 1/2 litro de creme de leite fresco e gelado

  • 2 claras

Ingrediente Molho de champignons:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 2 xícaras de chá de leite quente

  • 300g de champignons

  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

  • 200g de champignons fatiados

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal