PORTAL DE INTERNET DA CIDADE DE TERESÓPOLIS - RJ

RECEITAS
Doces e Salgados
Portal Terê - Teresópolis - RJ

.:: Pato ao vinho ::.

• 1 pato de tamanho pequeno, já limpo

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 maço de cebolinha verde fina, picado

• 2 cebolas novas picadas

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1/2 litro de água fervente

• 1 xícara (chá) de vinho branco seco

• Sal pimenta-do-reino

• 2 folhas de louro

• 1 maço de tomilho

• 1 maço de salsinha

• 8 10 azeitonas verdes descaroçadas

• 8 a 10 fatias de pão, torradas na manteiga

Modo de Fazer:

Aqueça o forno por 10 minutos. Coloque o pato já limpo numa fôrma ou assadeira e espete-o com um garfo para ajudar a escorrer a gordura que se localiza entre a pele e a carne. Leve-o ao forno por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, aqueça a manteiga numa panela grande, adicione a cebolinha e a cebola e refogue-as bem. Em seguida, misture a farinha e deixe dourar lentamente até adquirir uma cor marrom-avermelhada.

Tire a panela do fogo, coloque a metade do caldo de galinha e o vinho, leve a panela novamente ao fogo e mexa até ferver. Tempere com pouco sal, pimenta, o louro, o tomilho e a salsa. Diminua o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Retire o pato do forno e corte-o em pedaços grandes. Despeje na assadeira o caldo de galinha restante, leve ao fogo forte e raspe bem toda a crosta que ficou grudada no fundo. Acomode os pedaços de pato numa fôrma refratária.

Coe o caldo da assadeira, passando-o por um pedaço de pano molhado em água gelada para ajudar a retirar a gordura. Junte este caldo ao restante do molho.

Acrescente as azeitonas. Cubra o pato com este molho e torne a levar ao forno, deixando assar por 20 minutos.

Sirva na própria fôrma, guarnecendo com as torradas fritas na manteiga.
 

<< Voltar