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RECEITAS
Doces e Salgados
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.:: Cuscuz à Paulista ::.

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 2 cebolas raladas

• 1 dente de alho

• 10 tomates

• 2 pimentões sem pele, picados

• 250g de camarão miúdo, limpo

• 1kg de peixe de carne rija em postas (garoupa, tainha)

• Sal

• Pimenta

• 2 colheres (sopa) de suco de limão

• 1 lata de palmito

• 3 ovos cozidos em rodelas

• 1 lata de filés de sardinha

• 1 lata de ervilha

• 1 maço de cheiro verde picado

• 1 folha de louro

• 4 tabletes de caldo de galinha

• 4 xícaras (chá) de farinha de milho

• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

• Molho de pimenta

Modo de Fazer:

Aqueça o óleo e refogue nele a cebola e o alho. Junte os tomates (reserve dois para decorar) sem pele e sem sementes  picados e o pimentão, e deixe refogar.

Tempere os camarões e o peixe com sal, pimenta-do-reino e o limão e junte ao refogado.

Forre uma forma para pudim ou bolo com  parte do palmito, dos tomates reservados, do ovo e filés de sardinha.

Retire com uma escumadeira a metade do peixe do refogado e coloque-o na forma.

Junte ao  refogado o restante do palmito picado, a ervilha, o cheiro-verde e o louro.

Dissolva os tabletes de caldo de galinha em 3/4 litros de água fervente e junte também ao refogado.

Mexa bem e deixe ferver. Misture a farinha de milho à de mandioca, tempere a gosto com o molho de pimenta e depeje sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até que tenham sido bem absorvidas.

Passe esta massa para a forma já preparada, apertando bem para que fique bem comprimida.

Vire o cuscuz num prato de servir. Sirva acompanhado de salada verde e arroz.

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