Em uma panela prepare o recheio, misturando bem o leite condensado, as gemas, o leite, a essência de baunilha e o coco ralado (reserve um pouco para decorar).

Leve ao fogo, em banho - Maria, mexendo sempre até obter a consistência de creme (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar.

Dilua o vinho branco em meia xícara (chá) de água e umedeça os biscoitos. 

Monte o pavê, alternando as camadas de biscoito e creme, terminando com uma camada de creme. 

Decore com coco ralado e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva gelado.