Abra o lombo ao meio e tempere todo ele com sal, pimenta e alho.

Deixe o pão de molho no leite por 20 minutos. Esprema bem para tirar o leite. Faça uma massinha com pão, as azeitonas, as ameixas e o presunto moído.

Misture bem e coloque no meio do lombo aberto. Feche delicadamente o lombo e amarre-o com barbante ou fio dental sem sabor, para ele não abrir no forno.

Lambuze o lombo com manteiga. Enfeite o lombo com fatias de bacon de maneira que fiquem simétricas.

Enrole todo ele em papel alumínio. Leve ao forno preaquecido por 1 hora.

Tire o papel e asse por mais 1 hora para o lombo ficar bem douradinho.

Sirva com farofa e arroz branco.