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Frango à Maiorca

 

Modo de Fazer:

Corte o frango pelas juntas e tempere-o com sal e pimenta. Aqueça o azeite com a manteiga numa panela grande e junte os pedaços de frango. Refogue-os, deixando dourar por igual.

Retire-os então da panela e junte a cebola, dourando-a levemente. Polvilhe a farinha de trigo, mexa e tire do fogo. Despeje o caldo de galinha, mexendo bem, junte o vinho, os ramos de salsa e cebolinha, o louro e a casca da laranja. Ferva, mexa e junte o frango.

Tampe e cozinhe por uns 45 minutos em fogo baixo, juntando um pouco de água, se necessário.

Enquanto o frango cozinha, passe o pimentão pela chama do fogão para tostar a pele. Retire-a então e corte o pimentão em tirinhas, lavando-as sob água corrente para separar as sementes.

Descasque a laranja bem rente à polpa e depois corte-a em rodelas, separando as sementes.

Pouco antes de servir, passe os pedaços do frango para uma travessa aquecida. Retire do molho os ramos de salsa e cebolinha, o louro e a casca de laranja. Coloque o pimentão, a laranja e a azeitona na panela com o molho do frango e aqueça até levantar fervura. Junte a salsa e despeje sobre o frango. Sirva em seguida.

Rendimento: Para 4 a 6 pessoas

 

Ingredientes:

  • 1 frango de cerca de 1,2 kg

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 1 cebola média cortada em rodelas bem finas

  • 1/2 colher (sobremesa) de farinha de trigo

  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

  • 3 ramos de salsa

  • 1 ramo de cebolinha

  • 1/2 folha pequena de louro

  • 1 pedacinho de casca de laranja

  • 1 pimentão vermelho

  • 1 laranja seleta

  • 8 azeitonas verdes grandes cortadas em pedacinhos

  • 1 colher (sopa) de salsa picada

  • Sal e pimenta