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Frango assado à Francesa

 

Modo de Fazer

Tempere o frango com sal e pimenta, esfregue por fora com parte da manteiga. Junte a manteiga restante ao estragão e coloque-a dentro do frango. Ponha o frango em uma assadeira, e regue com metade do caldo de galinha. Cubra com papel manteiga ou papel-alumínio e leve ao forno quente por 1 hora.

Depois dos primeiros 15 ou 20 minutos, quando a carne estiver firme, mas ainda sem tomar cor, regue o frango com o restante do caldo e vire-o. Repita a operação tantas vezes forem necessárias até que o frango esteja cozido. Retire, então o papel e deixe o frango dourar por igual.

Depois de assado, tire o frango do forno, corte-o em pedaços e mantenha quente. Leve ao fogo o molho que restou do assado, na própria assadeira,  e deixe-o até ficar marrom e pegajoso. Junte então o restante do caldo de galinha e raspe a assadeira. Coe o molho e ponha-o numa panela pequena.

Dissolva a araruta em 1 colher (sopa) de água e junte ao molho para engrossá-lo ligeiramente. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre. Misture o creme de leite, prove o sabor e retire do fogo (sem deixar ferver). Reserve-o em lugar quente.

Descasque as uvas, escalde-as, antes, ligeiramente com água quente, e tire as sementes. Regue-as com um pouco de suco de limão e cubra-as com papel-alumínio para evitar seu contato com ar até o momento se serem usadas. Junte a uva ao molho e, com uma colher, espalhe-as, junto com um pouco do molho, sobre o frango.

Sirva o restante do molho separadamente. Acompanhe com salada verde.

 

 

Ingredientes

  • 1 frango de mais ou menos 1,5 Kg

  • Sal

  • Pimenta do reino

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 3 ou 4 galhos de estragão

  • 1/4 litro de caldo de galinha

  • 2 colheres (chá) de araruta

  • 2 e 1/2 colheres (sopa) de creme de leite

  • 150 gramas de uva (tipo Itália)

  • Suco de limão