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Cuscuz à Paulista


Modo de Fazer

 

Aqueça o óleo e refogue nele a cebola e o alho. Junte os tomates (reserve dois para decorar) sem pele e sem sementes  picados e o pimentão, e deixe refogar.

Tempere os camarões e o peixe com sal, pimenta-do-reino e o limão e junte ao refogado.

Forre uma forma para pudim ou bolo com  parte do palmito, dos tomates reservados, do ovo e filés de sardinha.

Retire com uma escumadeira a metade do peixe do refogado e coloque-o na forma.

Junte ao  refogado o restante do palmito picado, a ervilha, o cheiro-verde e o louro.

Dissolva os tabletes de caldo de galinha em 3/4 litros de água fervente e junte também ao refogado.

Mexa bem e deixe ferver. Misture a farinha de milho à de mandioca, tempere a gosto com o molho de pimenta e depeje-as sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até que tenham sido bem absorvidas.

Passe esta massa para a forma já preparada, apertando bem para que fique bem comprimida.

Vire o cuscuz num prato de servir. Sirva acompanhado de salada verde e arroz.

 

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de óleo

  • 2 cebolas raladas

  • 1 dente de alho

  • 10 tomates

  • 2 pimentões sem pele, picados

  • 250g de camarão miúdo, limpo

  • 1kg de peixe de carne rija em postas (garoupa, tainha)

  • Sal

  • Pimenta

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

  • 1 lata de palmito

  • 3 ovos cozidos em rodelas

  • 1 lata de filés de sardinha

  • 1 lata de ervilha

  • 1 maço de cheiro verde picado

  • 1 folha de louro

  • 4 tabletes de caldo de galinha

  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho

  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

  • Molho de pimenta