Prepare a couve. Retire os talos, faça um rolo, como se fosse um "charuto" e corte bem fininho. O mais fino possível. Reserve.

 Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite de oliva. 

Deixe esfriar, leve ao liqüidificador e bata bem. Volte ao fogo. Acrescente o que sobrou do azeite. Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve.

Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte as fatias de chouriço ( que podem ser colocadas diretamente nos pratos fundos ) e sirva.  

Nota: A broa de milho é o acompanhamento tradicional do caldo verde, um prato típico do Minho.