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Bolo de batata-doce

 

Modo de Fazer:

Cozinhe a batata-doce numa panela de pressão, com meio litro de água, por cerca de 20 minutos. Descasque e passe pelo espremedor, ainda quente.

Junte a manteiga, os ovos, o coco ralado, o açúcar, o leite condensado e o fermento em pó, mexendo bem após cada adição.

Despeje em assadeira retangular média, untada e leve ao forno médio (180ºC), por aproximadamente 45 minutos.

Depois de frio, polvilhe, com o açúcar de confeiteiro e corte em quadrados.

Rendimento: 25 a 30 quadrados

 

Ingredientes:

  • 1 Kg de batata-doce

  • 100g de manteiga (meio pacote)

  • 3 ovos

  • 1 pacote de coco seco ralado (100g)

  • 3 colheres (sopa) de açúcar

  • 1 lata de leite condensado

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

  • Manteiga para untar

  • Açúcar de confeiteiro