Massa

Bata as gemas até obter uma espuma fofa e clara. Acrescente aos poucos o leite condensado sem parar de bater.

Adicione a ameixa moída como um purê, a maisena e o fermento peneirado, misturando bem.

Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente. Despeje a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro), untada. Leve ao forno médio (180ºC) e deixe assar por aproximadamente 50 minutos. Desenforme quente e deixe esfriar.

Cobertura

Bata a manteiga na batedeira. Junte o leite condensado em fio, batendo sempre.

Desligue a batedeira e misture a baunilha e a ameixa.

Cubra o bolo com este creme.