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Bolinho de Bacalhau

 

 

Modo de Fazer

Cozinhe o bacalhau por 5 minutos em uma panela com água fervente e escorra. Retire a espinha e a pele delicadamente. Embrulhe em um pano de prato, feche e bata várias vezes sobre uma superfície dura até que a carne fique desfiada.

Cozinhe a batata com casca, escorra, descasque e passe pelo espremedor. Em uma tigela, misture o bacalhau, a batata, a cebola, a salsa, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.

 Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.

Esquente bastante óleo em uma frigideira e, com a ajuda de duas colheres, faça bolinhas com a massa. Frite aos poucos até que dourem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva.

 

Ingredientes

  • 250g de bacalhau dessalgado

  • 180g de batata cozida

  • 1/2 cebola ralada

  • 1 colher (sopa) de salsa picada

  • Noz-moscada a gosto

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 3 ovos (clara e gema separadas)

  • Óleo para fritar