Salgue e apimente os filés. Esquente o azeite numa frigideira, frite o alho e doure os filés em fogo alto, por uns 3 minutos. Acrescente o vinho branco, as folhas de louro e deixe reduzir por 3 minutos.

Junte o caldo de carne e, se quiser engrossar o molho, a farinha dissolvida em um pouco de água fria.

Depois, coloque 1 colher de manteiga e misture. Deixe que cada colherada da manteiga se incorpore ao molho. Faça isso até acabar a manteiga. Espalhe o presunto cru por cima e sirva bem quente, acompanhado de batatas fritas portuguesas.

Dica: Você pode fazer um caldo de carne bem simples: dissolva 1 tablete de caldo de carne pronto em 2 xícaras (chá) de água fervente.

Rendimento: 4 pessoas